Dicas e Mitos sobre o Azeite

1. Prefira azeites que não tenham aromas de azeitona em conserva: o azeite deve ter sabores frescos e herbáceos e amargor equilibrado, com picor marcado e persistente, mas nunca aromas de azeitonas em conserva. Isso significa que o produto tem um defeito (tulha), o que diminui a sua qualidade, suas virtudes culinárias e nutricionais.

2. Use em todas as suas refeições: o mito diz que o azeite de oliva não é bom para fritura, que para isso deve-se usar o óleo de girassol. No entanto, de acordo com estudos, o azeite suporta bem as altas temperaturas e, por isso, a comida absorve menos gordura durante a fritura, o que se traduz em refeições mais saudáveis?.

3. Consuma para cuidar de sua saúde: rico em polifenóis – substâncias que auxilia o sistema digestivo e possui ação antioxidante -, ajuda a prevenir o câncer, de acordo com vários estudos científicos. Também protege as artérias, uma vez que contém um alto teor de substâncias químicas que aumentam os níveis de colesterol bom e reduzem o ruim.

4. Proteja-o da luz: até hoje muitos acreditam que o azeite deve ser armazenado em recipientes claros, no entanto, isso é o prejudica; o azeite precisa ser mantido em recipientes escuros, porque é um produto sensível à luz.

5. Conserve-o bem fechado: além da cor ou transparência da embalagem, é importante que o recipiente esteja bem tampado, preservando, assim, o sabor e as propriedades benéficas à saúde. 

6. Consuma com moderação, se você está fazendo dieta: muitos creem que o azeite é light. No entanto, o azeite fornece 9 kcal por grama, o mesmo que qualquer outra gordura. No entanto, a sua composição química, rica em ácidos graxos monoinsaturados (especificamente ácido oléico – cerca de 70%), torná-o muito mais saudável do que outros óleos

7. Benefícios para a saúde: estudos recentes, comparando diferentes estilos de alimentação, têm mostrado que os países mediterrânicos têm maior expectativa de vida e menores taxas de doenças cardiovasculares e câncer do que outros países. Isto é devido à chamada Dieta Mediterrânea, um estilo de comer onde o azeite tem um papel de protagonista.

O consumo moderado tem uma série de benefícios, tais como:

O consumo de azeite de oliva extra virgem fornece um rico suprimento de vitamina E e, uma menor proporção, de vitamina A, D, F e K.
Possui efeitos importantes sobre o sistema circulatório: ajuda a prevenir a arteriosclerose e doenças cardíacas.
Reduz o colesterol total e o LDL (colesterol ruim), a pressão sanguínea, a agregação de plaquetas e a coagulação do sangue. Em vez disso, aumenta o HDL (colesterol bom).
Tem propriedades anticancerígenas: é comprovado que o azeite ajuda a proteger contra o câncer de mama.
No que diz respeito ao sistema digestivo, melhora o funcionamento do estômago, do fígado, do pâncreas e do intestino.
É um remédio natural contra úlceras, reduz a azia e também atua como um anti-inflamatório.
Melhora as funções metabólicas no sistema ósseo, além de estimular o crescimento e promover a absorção do cálcio e a mineralização óssea.
Também tem um efeito protetor e tônico para a epiderme, por isso é recomendado para aqueles que estão particularmente preocupados com a pele.

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Referências: empratado, guiagphr.